卫生部发布了一些重要指示和建议，以避免学校和医院等机构以及为员工提供食堂的中型企业出现食品浪费（最新数据显示浪费过多）。估计数字不言而喻，非常令人担忧。事实上，根据今天的一些数据，明爱机构和 Banco Alimentare（一个促进回收剩余食品并将其重新分配给慈善机构的非营利性基金会）估计，有组织的餐饮业每年产生约 21 万吨剩余食品。如果考虑到这一巨大数字中仅有 12% 被回收并重新用于最需要的人，那么浪费的食物数量之高令人难以置信。
如前所述，食物浪费不仅影响到企业，也影响到对病人营养更为重要的医院和学校食堂。那么，卫生部有什么建议来解决这一严重问题，从而回收一餐又一餐积累下来的剩余食物呢？让我们根据相关部门进行分析。
医院
在为避免医院食堂浪费而推荐的解决方案中，卫生部建议让病人有机会从专门为他们设计的各种菜单中选择自己喜欢的餐食。事实上，我们不要忘记，有些病人由于患有某些疾病，只能进食特定的食物，这对其他病人是不利的。但是，这并不影响病人仍然可以从允许其食用的菜肴清单中选择自己最喜欢的食物。此外，最好避免大份量，避免过剩，对于营养不良的病人，最好提供强化菜肴。
学校方面
即使在学校食堂，也不乏浪费食物的现象。据该部称，除了建立一个包括学校、家庭和机构在内的反浪费网络，以教育学生养成避免浪费食物的生活方式外，最好还能为孩子们提供第二份定量的水果，以补充午餐时通常提供的食物，并将水果、面包和布丁用作第二天的点心。同样重要的是，要让学校食堂变得更加温馨，因为学校食堂往往杂乱无章、面积过大、嘈杂且光线不足。
企业
最后，对于有内部食堂供员工就餐的大中型公司，我们不乏建议。对于企业来说，我们谈论的是 2%-3% 的食品盈余。该部认为，厨师和营养师有必要并肩工作，以保证菜谱丰富多样、营养均衡，同时对工人极具吸引力。
不过，一般而言，应更多地推广那些被称为 “第二生命菜单 “的食品，即所有由可轻松重复使用的原料组成的食品，以创造出符合消费者喜好的新美味佳肴。最后，在任何情况下，都应组织将剩余食品分配给慈善机构，并对不能再用作食品的材料进行回收。
