胆汁主要由胆汁酸和 组成，其次是卵磷脂、其他磷脂和胆固醇。
胆汁中还含有少量共轭胆红素 、某些激素和人体摄入的物质。由于 对胆囊中水分的重吸收，胆汁变得特别浓缩 。胆囊排空的主要调节器是 胆囊收缩素，这是一种由十二指肠分泌的激素，与饮食中摄入的 脂肪和氨基酸有关。胆汁盐可促进 在小肠中吸收膳食脂肪和 脂溶性维生素。生活方式可导致胆道结石的形成 。胆固醇分泌增加和胆道运动功能减退是导致胆道结石 。
饮食是导致胆石症的重要原因，同时也是 预防胆石症的重要因素。
饮食建议
饮食纠正对结石的形成有 。超重和肥胖会促进 结石的发生，因此通过健康的饮食来减少多余的体重是非常重要的， 。建议：
- 减少脂肪摄入
- 减少单糖的摄入
- 首选 蔬菜纤维含量高的食物
- 将饮食分成几餐，每天 。
资料来源：Franco Contaldo 和合作者撰写的《饮食学和临床营养学手册》。
