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全世界每 3 人中就有 1 人（24 亿人，包括 15 亿男性和 9 亿女性）经常饮用含酒精饮料：这是 8 月份发表在科学杂志《柳叶刀》上的一项最新研究的结果，该研究回顾了全球 694 项关于酒精消费的研究，并评估了 195 个国家与饮用含酒精饮料有关的健康风险。研究发现，每天饮用 10 克酒精饮料会使出现健康问题的风险增加 0.5%，而饮用两倍于此量的酒精饮料会使出现健康问题的风险增加 7%。

酗酒是许多疾病的危险因素之一，会影响大脑的成熟，尤其是那些与冲动控制有关的区域。在青春期，大脑的成熟并不完全，有些区域如边缘区在 20 岁以后才成熟。这就是为什么在美国等一些国家，21 岁以下禁酒的原因。酒精的危害不仅会影响大脑，还会影响许多其他器官：事实上，酒精是许多癌症（肝癌、口腔癌、咽喉癌）的危险因素。受影响最大的器官是肝脏，但心血管系统和肠胃系统也会受到酒精毒性的影响。此外，酗酒者更容易患高血压、中风和心脏病。酗酒不仅会造成营养不良，还会导致性能力受损、性欲减退、不育和阳痿以及肥胖。一句话

1. 酗酒会上瘾，可与吸毒相提并论；
2. 酒精会致癌，并造成肝硬化等器官损伤；
3. 它会削弱免疫系统，使人更容易受到感染；
4. 它会减少维生素 A、D 和 E 的吸收；
5. 它会导致营养不良和体重变化；
6. 它会改变荷尔蒙分泌，对生育能力产生负面影响，也不利于性能力的提高；
7. 在怀孕期间，它会给胎儿和胎儿带来问题；
8. 它可能会干扰正在进行的药物治疗；
9. 它会改变认知功能，是认知障碍的一个风险因素；
10. 酒精会改变注意力、缩短反应时间并导致昏昏欲睡，这就是为什么开车时不能饮酒的原因。

费城莫奈尔中心的研究人员发现，位于舌头上的味觉细胞中也存在功能性嗅觉感受器，即鼻子中用来检测气味的传感器。这项发表在《化学 感官》（Chemical Senses）杂志上的研究结果表明，食物风味的主要成分–嗅觉和味觉之间的相互作用可能始于舌头，而不是像以前认为的那样始于大脑。

“该研究的资深作者、细胞生物学家 Mehmet Hakan Ozdener 说：”我们的研究非常成功。 这可能有助于解释气味分子是如何调节味觉感知的。这可能有助于开发基于气味的味觉调节剂，从而帮助防治与肥胖和糖尿病等饮食相关疾病有关的过量盐、糖和脂肪摄入。 .奥兹德纳的未来主义假设得到了以下事实的支持：随着时间的推移，味觉不断进化，使我们能够评估放入口中的食物的营养价值和潜在毒性。

通过味蕾，我们能够感知甜、咸、酸、苦、鲜等基本味道及其无数变化；大脑将味觉、嗅觉和其他感官感受器提供的信号结合起来，产生整体味觉感受。

在此之前，味觉和嗅觉被认为是独立的感官系统，在各自的信息到达大脑之前不会发生相互作用。奥兹德纳 12 岁的儿子问他，蛇是否为了嗅觉而伸出舌头，这促使他对这一观点提出质疑。

研究结果表明，嗅觉受体可能在味觉感知系统中发挥作用，直接与舌头上的味觉受体相互作用。为了支持这种可能性，莫奈尔科学家进行的其他实验表明，单个舌头细胞可同时包含味觉和嗅觉受体。

这项研究为研究人员开展其他许多研究提供了机会：400 种不同类型的人类嗅觉受体的运作机制存在许多问题；由于实验室培养的味觉细胞会对气味做出反应，因此可以利用它们来确定哪些分子会与特定的嗅觉受体结合。进一步的研究可以探索产生不同气味的分子如何改变味蕾的反应，并最终改变人类对味道的感知。

Malik B, Elkaddi N, Turkistani J, Spielman AI, Ozdener MH.哺乳动物味觉细胞表达功能性嗅觉受体。化学感官》，2019年4月24日。